L’Extravergine ufficiale di Sigep Gelato d’Oro 2019

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L’Extravergine ufficiale di Sigep Gelato d’Oro 2019

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Gelato e Olio Extravergine: un'accoppiata vincente

Sigep Gelato d’Oro 2019, a cadenza biennale negli anni dispari, è la competizione che seleziona il team italiano che parteciperà alla IX Coppa del Mondo della Gelateria nell’anno 2020.

Tra le varie prove della competizione, quest’anno i concorrenti si dovranno cimentare nella preparazione di un gelato all’Olio Extravergine.

Sigep Gelato D’Oro si svolge a Sigep, 40° Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè, dal 19 al 21 gennaio 2019: l’unica fiera al mondo riservata ai soli professionisti del settore, che rappresenta interamente le filiere del gelato e del dolciario artigianale.

LE SELEZIONI

Le selezioni per Sigep Gelato d´Oro sono avvenute nel corso di nove appuntamenti organizzati presso altrettanti concessionari Carpigiani in Italia, fra settembre e novembre di quest´anno: a Torino, Rimini, Barletta, Vicenza, Bologna (chef), Milano, Messina, Roma, Perugia e Napoli. Le prove sulle quali i professionisti si sono cimentati sono state: gelato in vaschetta decorata ed esposizione teorica per i gelatieri, torta gelato e alzata in croccante per i pasticcieri, piatto in abbinamento e gelato gastronomico per gli chef. Al termine delle selezioni, alle quali hanno partecipato oltre 140 concorrenti, sono stati individuati 12 gelatieri, 12 chef e 12 pasticcieri che si sfideranno alla fiera di Rimini. Il quarto componente, lo scultore del ghiaccio, sarà selezionato a SIGEP 2019.

GELATO GASTRONOMICO

Tra le varie prove, i concorrenti si dovranno cimentare nella preparazione di un gelato all’Olio Extravergine. Il prodotto selezionato dagli organizzatori della competizione è stato l’olio EVO Rocca de’ Rossi, un fruttato intenso che i mastri gelatieri dovranno riuscire a valorizzare al meglio nelle loro preparazioni.

18/Jan/19

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