Focaccine alla birra e olio extravergine di oliva

Ricette

Focaccine alla birra e olio extravergine di oliva

Focaccine di Parma all'Olio Extravergine di Oliva Coppini Arte Olearia

FOCACCINE ALLA BIRRA E OLIO EXTRAVERGINE COPPINI

 

 

Se siete stati a Parma avete sicuramente assaggiato le nostre focaccine con cui accompagniamo la famosa Spalla Cotta di S. Secondo. Se vi sono piaciute, potete provare la nostra ricetta e portare un po' di Parma a casa con voi.

INGREDIENTI

Dosi per 4 persone

 

150 g di farina 00

1 patata

150 g di semola

100 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero

8 g di sale

3 g di lievito di birra disidratato (o 12 g di lievito di birra fresco)

100 ml di Birra 

3 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Terra Gentile

 

Preparazione

Per prima cosa lessate la patata. Una volta cotta sbucciatela e schiacciatela con uno schiacciapatate. In una ciotola mescolate la farina di semola e la farina 00. Aggiungete il lievito, lo zucchero, il sale e la patata schiacciata. Aggiungete l’acqua, la Birra e l’Olio Extravergine di Oliva Terra Gentile ed iniziate a impastare fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Ponete l’impasto in una ciotola coperto con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare in un ambiente tiepido fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume iniziale (2 ore circa). Stendete su una spianatoia infarinata una sfoglia alta circa 1 cm e con l’aiuto del bordo di un bicchiere ricavate delle focaccine. Ponete le focaccine su una teglia foderata di carta forno e lasciatele lievitare ancora per 1 ora. Schiacciate le focaccine al centro per formare il bordo, aggiungere un filo di Olio Extravergine e cuocere in forno statico già caldo a 200° per 15 minuti. 

Sfornate le vostre focaccine e servitele ancora calde accompagnate alla Spalla Cotta di San Secondo e Culatta affettate! Accompagnate il piatto con un bicchiere di Birra!

08/Oct/18

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