Gazpacho Verde

Ricette

Gazpacho Verde

Gazpacho Verde con Condimento Olive e Limone Coppini

GAZPACHO VERDE CON CONDIMENTO OLIVE E LIMONE COPPINI

 

Una ricetta fresca, leggera e golosa per l'estate. Un gazpacho tutto nuovo esaltato dal sapore unico del condimento olive e limone di Coppini Arte Olearia

INGREDIENTI
  • 2 indivie
  • 2 avocado
  • 150 ml di Condimento Olive & Limone "Coppini Arte Olearia"
  • 20 g di pane in cassetta senza crosta
  • 1 cucchiaio di capperi sottosale
  • crostini di pane
  • 1 cucchiano di curry
  • 1 cucchiaio di Aceto Balsamico Rocca de’ Rossi
  • sale q.b.
Preparazione

Per preparare il nostro gazpacho al condimento olive e limone iniziare lavando e asciugando l'indivia con cura, tagliarla a rondelle e porle in un recipiente. Tagliare gli avocado in due parti, fare un'incisione con il coltello lungo tutto il perimetro del nocciolo e far ruotare le due parti in modo da aprire il frutto e poter agevolmente eliminare il nocciolo centrale. Con un cucchiaio scavare le due parti per ricavarne la polpa.  Spezzettare il pane e metterlo in ammollo nell'Aceto Balsamico Rocca de’ Rossi di Coppini Arte Olearia. In una ciotola unire poi la polpa dell'avocado e l'indivia precedentemente preparata, mescolare e unire il pane ammollato, mescolare nuovamente e aggiungere il Condimento Olive & Limoni e il sale.

Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare macerare il composto così ottenuto per un paio d’ore in frigorifero. Dissalare i capperi sciacquandoli sotto l'acqua corrente. Versare tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore insieme ai capperi dissalati e al curry e frullare.

Dovrà risultare una crema dalla consistenza densa, se necessario da allungare gradualmente con un po’ di acqua fredda.

Servire il gazpacho in piatti fondi con qualche crostino di pane abbrustolito.

24/Jul/17