Pane senza glutine all'olio extravergine di oliva

Ricette

Pane senza glutine all'olio extravergine di oliva

Pane senza glutine all'olio extravergine di oliva

UN'OTTIMO PANE DI RISO ALL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

 

Si definisce “celiachia” l’intolleranza permanente al glutine, il complesso proteico contenuto in cereali quali: grano, orzo, farro, kamut, segale, triticale e spelta. Il glutine può trovarsi in molti altri alimenti: come ingrediente (nel pane, nella pasta, nei biscotti…), come additivo (in insaccati, maionese, salse pronte), in cereali originariamente privi di glutine ma che, durante la lavorazione, possono essere stati contaminati.

La celiachia colpisce 1 italiano su 100. I celiaci si curano a tavola. Per i celiaci mangiare senza glutine è un dovere, ma prima ancora deve essere un piacere!! 

Vi proponiamo qui la nostra ricetta per fare dell'ottimo pane di riso fatto in casa.

INGREDIENTI
  • 345 g di farina di riso
  • 95 g di fecola di patate
  • 60 g di farina di tapioca o amido di riso
  • 40 g di lievito di birra fresco
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva "Il Frutto"
  • Burro q.b.
  • 10 g di sale marino integrale
Preparazione

Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Versate le farine ben miscelate tra loro in una ciotola, unite poco alla volta 3,5 dl di acqua, il lievito sciolto e l’olio extravergine di oliva "Il Frutto". Impastate energicamente in modo da amalgamare bene gli ingredienti e alla fine unite il sale, sempre mescolando. Versate il composto in uno stampo imburrato e copritelo con della carta da forno. Portare il forno a 40°C, spegnetelo e inserite lo stampo.

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume (dopo circa un’oretta) portate il forno a 220°C, levate la carta, ma lasciate lo stampo all’interno.

Da quando il forno avrà raggiunto la temperatura, fate cuocere il pane per 30 minuti. Sfornate il pane e rimettetelo in forno per 10 minuti, quindi fatelo raffreddare su una griglia.

07/Nov/18